夏粮生产是全年粮食生产的第一季，其中小麦是主要作物。5月下旬以来，黄淮地区遭遇“烂场雨”天气，烂场雨”是小麦成熟收获期间出现的大范围连阴雨或暴雨天气，小麦含水量偏高会导致成熟的小麦籽粒发芽、霉变，农田过湿影响农机下地作业。
检测小麦的含水率尤为重要，因为水分含量直接影响小麦的储存、加工和质量安全。了解小麦的水分含量可以帮助决定适当的储存条件。如果小麦的水分含量过高，容易导致发霉和生物污染。而如果水分含量过低，小麦可能会变得干燥易碎，影响储存期限和品质。因此，通过检测小麦的含水率，可以确定合适的储存环境和条件，以确保小麦的长期保存和保持其营养价值。检测小麦的含水率对于粮食加工也很重要。在加工过程中，小麦的含水率会直接影响面粉的品质和加工效率。如果含水率过高，面粉可能会变得黏稠，不易加工。而如果含水率过低，面粉可能会变得干燥，影响面团的延展性和口感。因此，通过准确检测小麦的含水率，可以调整加工参数，以获得理想的面粉品质和加工效率。根据国家标准GB1351-2008，小麦入库的含水量不得超过13%。
山东盛泰仪器有限公司生产的ST-60粮食水分测量仪的测量原理为烘箱干燥称重法，仪器自动以加热前后小麦试样的质量损失量及加热前小麦试样原始质量的百分比，计算小麦的含水率（水分含量百分比）。整个测量操作简单，无需人工计算，测量结束时仪器自动锁定显示样品的含水率。
小麦水分测定仪属于烘干法称量式水分仪，不仅能够检测小麦的水分含量，还能够测量其他粮食、食品及化工材料的水分含量。比如玉米、大豆、高粱、燕麦、青稞、蚕豆、青豆、豌豆、稻谷、小米、大米、籼米等粮食农作物及鱼糜、牛肉粒、鱼片、海鲜干货等食品的水分含量。
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